Аналіз технології виробництва пряників без сиропу для глазурування
Характеристика видів сировини, що використовується для виробництва пряників. Розрахунок уніфікованої рецептури на основі робочої для пряників без сиропу для глазурування. Підготовка сировини до виробництва, формування, випікання та пакування виробів.
04.11.2015 |
Технологія хлібопекарських та кондитерських виробів |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 110
