Понятие супов как жидких блюд. Общая характеристика супов и их состава. Классификация супов, особенности технологии их приготовления. Пюреобразные и прозрачные (консоме) супы. Приготовление молочных, сладких и холодных супов. Требования к качеству блюда.
19.09.2016 |
Технологии приготовления пищи |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 120
