Физико-химические и органолептические показатели молочных продуктов. Подготовка сырья к переработке на масло. Использование пахты, ее пищевая ценность. Расчет и подбор оборудования для приемки и подготовки сливок выработке масла. Стандарты на сырье.
14.01.2016 |
Технология сливочного масла |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 94
