Классификация белков в зависимости от их строения и свойств. Характеристика биологических функций белков. Основные условия денатурации белков. Электропроводность молока, изменение его состава при нагревании. Процесс сычужного свертывания молока.
14.06.2014 |
Биохимия молока и мяса |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 197
