Пороки вкуса и запаса молока, вызванные изменением жира. Образование молока в молочной железе. Особенности пастеризации, сгущения и стерилизации молока. Соединительнотканные белки мяса - коллаген и эластин. Процессы, протекающие при выработке мороженого.
14.06.2014 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 80
