Описание технологического процесса приготовления вегетарианских блюд: холодных закусок, заправочных супов, вторых и мучных блюд. Разработка технологических карт для организации вегетарианского стола, расчет взаимозаменяемости и процесс приготовления.
28.11.2010 |
Технология продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 54
