Методы исследования состава и свойств пищевых продуктов

Реологические методы исследования пищевых продуктов

Основные понятия, определения и задачи инженерной реологии. Механические модели, отражающие элементарные реологические свойства биохимических, биофизических, физико-химических и органолептических показателей пищевых продуктов; реометры, вискозиметры.

06.06.2014 | Методы исследования состава и свойств пищевых продуктов | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 135