История происхождения и классификация хлеба. Технология проведения экспертизы качества хлеба пшеничного: маркировочные данные, органолептические показатели, нормативная документация, инструментальные показатели. Расчёт технико-экономических показателей.
06.04.2014 |
Товароведение продовольственных товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 214
