Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами в пищевых продуктах
Исследование действия заквасок, с введением мицелиальных грибов при производстве сыра "Рокфор". Характеристика реакций, вызываемых пропионово-кислыми и молочнокислыми бактериями. Анализ видов аэробных микроорганизмов, окисляющих азотосодержащие вещества.
02.05.2011 |
Увлекательное |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 95
