Определение времени термической обработки вареных колбас
Стадии термической обработки колбасных изделий, различающиеся между собой температурными режимами греющей среды и продолжительностью операций: подсушка, обжарка, варка. Математическая модель общей продолжительности термической обработки вареных колбас.
24.08.2013 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 58
