Исследование структуры и физико-химических свойств воды. Содержание воды в организме человека. Вода как компонент теста. Анализ влияния жесткости воды на свойства теста. Воздействие количества воды в тесте на процессы, происходящие при замесе и брожении.
10.11.2014 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 94
