Напівфабрикати з січеної натуральної і котлетної маси
Виготовлення січеної маси. Січеники старовинні, яловичини натуральні та полтавські: підготування фаршу й особливості готування. Напівфабрикати з м'ясної котлетної маси. Вимоги до якості напівфабрикатів. Нормування продуктів для приготування страв з м'яса.
13.02.2009 |
Технологія приготування страв |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 128
