Характеристика технологической схемы производства ржаного заварного бездрожжевого хлеба "Богородский". Принцип действия оборудования. Подготовка сырья к производству. Расчет производительности печи и выхода готовых изделий. Качество готовой продукции.
25.03.2014 |
Технологии пищевой промышленности |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 106
