Прикладные аспекты использования эфирных масел и терпенов в пищевых продуктах
Применение эфирномасличного сырья в качестве пряностей в составе пищевых продуктов для улучшения их вкусовых и ароматических показателей. Механизм действия низких доз терпенов эфирных масел на микроорганизмы, консервирующее и антиоксидантное действие.
24.08.2013 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 92
