Определение основных размеров и габаритов печи. Расчет теплового баланса печей хлебопекарного и кондитерского производства. Режим выпечки хлеба пшеничных и ржаных сортов. Расчет расхода топлива и размеров топки. Температура горения топлива.
07.08.2013 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 64
