Технология пищевых производств

Разработка технологии обезжиренного творога с использованием микрогранулированного белка

Характеристика молочного сырья, технология производства творога традиционным и раздельным способами. Использование микрогранулированного белка в производстве обезжиренного творога, его влияние на физико-химические и органолептические показатели продукта.

24.01.2011 | Технология пищевых производств | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 109