Технология оборудования предприятий общественного питания

Организация работы пирожкового цеха с подробной технологией приготовления изделий из дрожжевого теста

Организация деятельности пирожкового цеха. Обзор инвентаря и оборудования, описание рабочего места. Способы тепловой обработки мучных изделий. Технология приготовления дрожжевого теста. Требования к готовой продукции. Технологические карты мучных блюд.

24.12.2014 | Технология оборудования предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 89