Химический состав и пищевая ценность мороженого. Факторы, формирующие качество мороженого. Влияние сырья на формирование качества. Формирование качества мороженого в процессе производства. Виды фальсификации мороженого. Оценка качества продукции.
07.05.2014 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 112
