История и процесс изготовления горького, молочного и белого шоколада. Его виды и классификация. Химический состав и основные компоненты сухого вещества какао-бобов. Конширование шоколадной массы. Срок хранения кондитерского изделия, его полезные свойства.
07.06.2014 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 146
