Технологический процесс изготовления шоколада

История и процесс изготовления горького, молочного и белого шоколада. Его виды и классификация. Химический состав и основные компоненты сухого вещества какао-бобов. Конширование шоколадной массы. Срок хранения кондитерского изделия, его полезные свойства.

07.06.2014 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 60