Производство сырых макаронных изделий длительного хранения. Использование стадии подсушки для сырых изделий, термообработанных паром или горячей водой. Изменение свойств макаронных изделий в процессе сушки. Контроль их качества, определение влажности.
08.03.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 149
