Характеристика, классификация и ассортимент мясных копченостей. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мясных копченостей. Свиные продукты высшего сорта. Технология производства мясных копченостей. Общие условия проведения органолептической оценки.
18.12.2012 |
Товароведение и экспертиза однородных групп товаров |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 217
