Выбор и обоснование технологической схемы производства хлебобулочных изделий
Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Расчет выхода готовых хлебобулочных изделий, производительности печи, запасов сырья и производственных рецептур.
22.01.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 105
