Характеристика и техническое оснащение горячего цеха ресторана русской кухни. Классификация и ассортимент блюд. Особенности технологии приготовления сложных горячих блюд и современное их оформление. Составление инструкционно–технологической карты.
07.04.2015 |
Технология продуктов питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 271
