Молочна промисловість, її склад. Товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної молочної сировини. Класифікація і загальна характеристика асортименту і товарних форм сметани. Моделювання й розробка технологічних схем виробництва сметани.
30.04.2009 |
Технологія виробництва |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 175
