Пасхальный стол: обычаи, традиции, современные тенденции
Традиционные блюда, которые готовят на Пасху, их характеристика и технология приготовления. Анализ рациональности рецептур, повышение сбалансированности рецептур. Тенденции ассортимента блюд на Пасху. Расчет пищевой и энергетической ценности блюда.
01.06.2009 |
Технологии продукции общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 67
