Анализ ведения технической документации на предприятиях питания
Характеристика вагонов-ресторанов: освещение, организация производства, холодильное оборудование. Описание технико-технологической карты. Виды технологической документации, применяемые в предприятиях питания. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.
20.06.2011 |
Организация производства на предприятиях общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 128
