Организация производства в общественном питании

Организация и ведение технологического процесса приготовления сложных блюд из сыра

Характеристика предприятия и организация технологического процесса приготовления блюд. Ассортимент сложных блюд из сыра, предлагаемый потребителю. Изменения, происходящие с пищевыми веществами при тепловой обработке. Разработка калькуляционных карт.

30.05.2013 | Организация производства в общественном питании | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 198