Производственная программа горячего цеха и определение численности бригады. График реализации блюд по часам. Технологический график тепловой обработки кулинарной продукции. Расчет холодильного оборудования. Спецификация оборудования горячего цеха.
26.11.2014 |
Организация работы предприятий общественного питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 42
