Теоретические основы товароведения

Изучение химического состава продовольственных товаров (на примере дубильных веществ)

Характеристика общих понятий в области химического состава продуктов. Классификация и свойства дубильных веществ. Роль, особенности и состав чая, основные показатели его качества. Характеристика танина, метод его определения и сравнение результатов.

24.06.2010 | Теоретические основы товароведения | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 106