Контроль качества продукции общественного питания

Основы контроля качества продукции общественного питания

Общие требования, условия и порядок проведения органолептического анализа в общественном питании. Определение кислотности сырья и полуфабрикатов по водной вытяжке и вычисление щелочности методом титрования. Санитарно-гигиенический контроль предприятий.

18.07.2011 | Контроль качества продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 85