Контроль качества прессованных дрожжей, муки и хлеба

Характеристика посторонней микрофлоры прессованных дрожжей. Влияние примесей на ценность дрожжей. Методы контроля муки на присутствие в ней споровых бактерий. Причины и условия развития картофельной болезни хлеба. Биологические меры ее предупреждения.

Контроль качества прессованных дрожжей, муки и хлеба

24.11.2012 | Технологический контроль хлебопекарного производства | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 173