Особенности и свойства мяса крупного и мелкого скота. Химический состав, пищевая ценность и польза мяса. Классификация мяса по виду животного, по полу, возрасту и упитанности. Признаки качества остывшего и охлажденного мяса. Признаки гниения мяса.
08.09.2010 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 127
