Технология приготовления щей и борщей

Характеристика щей, классификация по признакам и разновидности. Организация процесса приготовления и правила оснащения рабочего места повара. Требования к качеству щей, сроки реализации и хранения, анализ и направления расширения ассортимента и спроса.

17.04.2015 | Технология питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 179