Характеристика и требования к качеству сырья, используемого в хлебопекарном производстве. Особенности приготовления пшеничного теста. Производственная рецептура плюшки "Московской", обработка теста, выпечка изделия, показатели качества, условия хранения.
05.11.2009 |
Технология хлебопекарного производства |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 100
