Определение количества потребителей предприятия общественного питания. Составление расчётного меню. Расчет количества продуктов, холодильного и вспомогательного оборудования. Организация работы холодного цеха. Разработка производственной программы кафе.
27.05.2015 |
Кулинария |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 119
