Характеристика предприятия (детское кафе на 50 мест). Технологический расчет по определению числа питающихся при помощи коэффициента загрузки залов. Составление графика реализации блюд, определение потребленного сырья. Расчет общей и занятой площади.
07.05.2009 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 56
