Технологии общественного питания

Технология приготовления сложного горячего блюда из морских ракообразных

Химический состав морских ракообразных, их классификация. Кулинарное использование морских ракообразных для приготовления горячих блюд. Требования к качеству и сроки хранения блюд из морских ракообразных. Оборудование для производства полуфабрикатов.

21.06.2015 | Технологии общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 113