Характеристика харчової, біологічної цінності м’ясної сировини. Способи механічної обробки м’яса та виробництво напівфабрикатів з неї. Схеми оброблення та кулінарне призначення частин туші яловичини. Технологічні схеми приготування страв з рубаної маси.
06.11.2014 |
Технологія приготування їжі |
Кулинария и продукты питания |
Язык: украинский |
Просмотры: 178
