Технологическая схема производства полукопченых колбас. Приготовление колбасного фарша. Тепловая обработка колбасных изделий. Подбор технологического оборудования, его описание. Контроль качества готовой продукции. Расчет хладоснабжения предприятия.
06.11.2014 |
Продукты питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 133
