Сущность, химический состав, физические и технологические свойства коровьего молока, характеристика основных элементов, входящих в него, а также его сравнение с женским молоком. Анализ основных процессов выработки мороженного и кисломолочных продуктов.
01.10.2010 |
Биохимия молока и молочных продуктов |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 117
