Товароведная характеристика хлеба и хлебобулочных изделий
Рассмотрение классификации, кодирования, потребительских свойств, факторов влияния на качество, основных дефектов (непромес, закал, крошливость), требований стандартов к производству и методов проведения экспертизы хлеба и хлебобулочных изделий.
03.06.2010 |
Товароведение |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 125
