Товароведная характеристика и показатели качества макаронных изделий
Общая характеристика макаронных изделий. Их классификация, ассортимент и технология производства. Анализ нормативной документации и определение показателей качества макаронных изделий. Их пищевая и энергетическая ценность. Дефекты макаронных изделий.
29.03.2015 |
Технология продуктов питания |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 104
