Проектирование предприятий общественного питания

Организация работы холодного цеха коктейль-бара на 50 мест

Расчет численности персонала холодного цеха коктейль-бара. Составление графика реализации блюд на основании загрузки залов, меню и допустимых сроков хранения. Расчет и подбор механического, холодильного и вспомогательного технологического оборудования.

17.11.2015 | Проектирование предприятий общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 145