Кулинария

Разработка ассортимента и технологии кулинарной продукции для буфета при драматическом театре на 15 посадочных мест

Анализ рынка услуг питания. Характеристика, приемы и режимы технологической обработки сырья и продуктов. Ассортимент и классификация кулинарной продукции. План-меню для буфета. Расчет пищевой и энергетической ценности блюд. Особенности их приготовления.

24.11.2014 | Кулинария | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 77