Технология продукции общественного питания

Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий

Общая характеристика блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий. Подготовка круп к варке, специфика приготовления каш. Требования к качеству блюд из круп. Органолептические показатели блюд из бобовых. Варка макаронных изделий, оценка качества.

31.03.2012 | Технология продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 151