Технология производства продукции общественного питания

Технология производства мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста

Классификация, ассортимент, рецептуры, требования к качеству кулинарных изделий из дрожжевого теста. Обзор рецептур блюд. Разработка технологии приготовления кулинарной продукции и технологической документации на фирменные блюда из дрожжевого теста.

21.05.2012 | Технология производства продукции общественного питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 176