Химический состав и пищевая ценность производимого продукта, стандарты и требования к качеству сырья, вспомогательных материалов. Разработка и обоснование технологической схемы приготовления. Требования к качеству, хранению и транспортировке продукции.
17.11.2014 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 82
