Технология приготовления пищи

Разработка ассортимента, организация приготовления и реализация щей в ресторане русской кухни

Виды щей в классическом меню русского обеда, их значение на столе среди других блюд, особенности бульонов. Разработка ассортимента щей, технологической документации для ресторана русской кухни. Способы и приемы реализации щей, организация приготовления.

23.04.2014 | Технология приготовления пищи | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 145