Организация работы овощного цеха. Выбор оборудования и инвентаря для приготовления полуфабрикатов из овощей, грибов для сложной кулинарной продукции. Организация рабочих мест для ручной доочистки картофеля и корнеплодов. Методы подготовки пернатой дичи.
27.01.2016 |
Общественное питание |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 107
