Активация дрожжей

Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Виды брожения при приготовлении теста. Биохимические аспекты приготовления теста. Методы активация прессованных дрожжей. Газообразующая способность пшеничной муки. Методы исследования качества дрожжей.

23.11.2011 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 380